Sandwichglass

Glassen i tidigare inlägget fick hamna mellan dessa chokladkex. Receptet kommer från Roy Fares. Jag smetade ut glassen på en plåt (med silikonbakplåtspapper) och frös in. Stansade sedan ut glassbitar som passade mellan kexen. Mumsigt!

Chokladkex
165 g mjöl
45 g kakao
0,5 msk vaniljsocker
150 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 äggula

Sikta mjöl, kakao och vaniljsocker i en bunke.

Vispa ägg och socker fluffigt (jag använder flatblandaren till Kitchen Aid). Tillsätt äggulan och de torra ingredienserna under omrörning.

Dela i två delar och plasta in. Låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.

Kavla ut degen och gör valfri form på kexen, exempelvis hjärtan, rundlar eller rektanglar. Nagga kexen med en gaffel.

Grädda i ca 8 min (beroende på tjocklek) i 200 grader. Låt svalna.

Lägg glassen mellan kexen. Låt ligga i frys fram till de ska ätas.