Blåbärscurd

Tycker det är så gott med olika curder-citron, jordgubb och hallon. Nu har jag testat en blåbärscurd som fick hamna i en paj och toppas med italiensk maräng med kardemumma.

Blåbärscurd
250 g blåbär
1 msk citronsaft
1,5 dl socker
50 g smör
rivet skal från en halv citron
2 ägg

Koka upp blåbären så att de saftar sig. Sila bären genom en fin sil. Häll bären i en kastrull och tillsätt socker, citron, smör och uppvispade ägg. Sjud över vattenbad i ca 20-25 minuter under ständig omrörning.