Havreformar

Havreformar som kan fyllas med lite av varje. Idag blev det grädde och jordgubbssylt. Lemoncurd, färska bär, frukt eller chokladkräm passar också bra.

Havreformar ca 30 st

200 g smör
1,5 dl socker
3,5 dl mjöl
3 dl havregryn

Rör smör och socker poröst. Blanda i mjöl och havregryn. Arbeta till en deg. Tryck ut degen i smorda formar.grädda i ugnen på 175 grader i ca 12-14 minuter. Låt kakorna svalna och knacka försiktigt ut dem ur formarna.

Mumsmums

Testade en variant av hemmagjorda mumsmums. Använde Mariekex som botten. Funkar också bra att stansa ut rundlar av smörgåsrån. Doppade mumsmumsen i choklad blandat med lite rapsolja. Nästa gång skippar jag nog oljan så att det blir ett hårdare skal.

Mumsmums
4,5 gelatinblad
4,5 dl socker
0,75 dl florsocker
1 äggvita
1,5 dl kallt vatten
1,5 dl kokhett vatten

300 g choklad
ev 1 tsk rapsolja
kokos eller strössel

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter.
Blanda socker, florsocker, äggvita och kallt vatten i en bunke.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i det kokheta vattnet. Häll i bunken med resten av ingredienserna.
Vispa i köksmaskin alt elvisp till det blivit en vit fluffig massa. Ca 15-20 minuter.
Spritsa ut på bottnarna. Låt stå i kyl el frys i ca en timme.
Doppa mumsmumsen i smält choklad och garnera med kokos eller strössel.

Fåret Shaun tårta

Födelsedagsbarnet önskade en fåret Shaun tårta. Enkelt och uppskattat. Chokladbollar och marängsviss i ett.

Jag gör alltid det klassiska Gyllenhammarsreceptet när jag gör chokladbollar, ni vet det där på paketet.

Chokladbollar
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
6 dl havregryn
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
4 msk kallt kaffe

Arbeta ihop alla ingredienser till en jämn smet. Jag kör alltid i Kitchen aiden, gillar när det blir ordentligt blandat.

Fåret Shaun tårta
Chokladbollsmet
2 godisar till ögon
2 st 0,5 liters glasspaket
ett gäng maränger
vispad grädde
skivade bananer
chokladsås

Forma chokladbollsmeten till ett fårhuvud. Sätt dit två ögon. Låt stå i kylen fram till servering.
Lägg två glasspaket på varandra. Bred ut vispad grädde på glassen. Tryck dit maränger. Servera banan och chokladsås vid sidan av.

Kärleksmuffins

Muffinsvariant på kärleksmums, eller snoddas. Dessa gjordes mjölkfria för att passa gästerna. Vill du inte göra dem mjölkfria så använd smör och mjölk istället för rapsolja, mjölkfritt margarin och kokosmjölk.

Kärleksmuffins ca 18 st
3 ägg
2,5 dl socker
4 dl mjölk
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2,5 tsk bakpulver
1,5 dl rapsolja
1 dl extra creamy coconut milk
0,5 dl kallt kaffe

Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten. Rör ner olja, kokosmjölk och kaffe. Fördela i formar, fyll ca 3/4 av formen. Jag sätter pappersformar i muffinsplåtar så att de håller formen. Grädda muffinsen i 200 grader i 10-12minuter, kontrollera med sticka om de är klara.

Glasyr
50 g mjölkfritt margarin
1 msk extra creamy coconut milk
0,5 dl kallt kaffe
0,5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
ca 4 dl florsocker

Smält smöret, rör ner resten av ingredienserna till en jämn smet. Rör i extra florsocker om smeten är för lös. Bred glasyren över muffinsen när de svalnat. Strö över kokos eller strössel.

Bästa pizzadegen hittills

Testade en ny pizzadeg eftersom födelsedagsbarnet hade önskat pizza till middag på sin dag. Började med degen i måndags och idag, torsdag, var den redo att bakas ut.

Pizzadeg
ett litet hörn av jästpaketet, ca 4-5 gram
3,5 dl vatten
2 tsk salt
0,5 kg vetemjöl special

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt och mjöl. Arbeta ihop med en träslev och arbeta sedan på en bänk i ett par minuter. Låt jäsa övertäckt i ett dygn.

Dela degen i 4 bitar. Forma bitarna till släta bullar och lägg i varsin inoljad rund burk. Sätt på lock och förvara i kyl i 2 dygn.

Ta ut burkarna ur kylen ca 1 timme innan utbakning. Sätt samtidigt in bakstenen, om du har nån, i ugnen på högsta värme.

Baka ut degen på mjölat bord. Tryck ut degen med fingrarna, jag använder inte kavel. Lägg på det du vill ha som topping och skjuts in i ugnen!

Chokladpraliner med jordgubbstryffel

Gjorde mitt andra försök med pralintillverkningen och nu gick det vägen! Jättegoda praliner med en krämig jordgubbstryffel. Det finns så mycket kul att handla på Lyckas med mat. Skulle kunna åka förbi den affären varje dag :)

Jordgubbstryffel

100 g mörk choklad av bra kvalitet

50 g ljus choklad av bra kvalitet

50 g jordgubbspuré

50 g glykossirap  

50 g mjukt smör

Värm jordgubbspuré och glykossirap till ca 40 grader. Tag från plattan och rör i smöret. Värm choklad till den är ljummen och rör sedan ner jordgubbsblandningen i chokladen. Mixa med stavmixer så att det blir helt slätt. När tryffelsmeten är max 29 grader kan den spritsas i de gjutna skalen.

När jag tempererade chokladen värmde jag först upp den mörka chokladen till 48-50 grader. Sedan hällde jag ut det mesta av chokladen på den blanka sidan av min baksten. Rörde runt chokladen med en degskrapa tills temperaturen sjunkit till ca 28 grader. Därefter hällde jag tillbaka chokladen i bunken och rörde om med resterande varm choklad. För att komma upp till ca 31-32 grader fick jag värma ett par sekunder i mikron. Men var försiktig! Temperaturen får inte överstiga 32 grader då är det bara att börja om från början... 

Sedan fyllde jag pralinformen full med choklad, slog den lätt i bordet för att få bort ev luftbubblor, och lät den stå nån minut. Häll ut chokladen och låt formen stå upp och ner (jag ställde den på två metallringer). Skrapa formen ren från choklad och låt stå ett tag till. Skrapa ren igen och ställ sedan med chokladen uppåt och låt stelna. 

Fyll skalen med tryffelsmet och låt stå svalt (inte kyl) över natten. Locka med choklad. Jag lockade först med otempererad choklad och sedan med tempererad choklad.

Rårakor med sötpotatis och salladslök

Hade kvar lite löjrom från nyår så det var ju bara att fixa ett litet lyxigt kvällsfika.

Riv en liten sötpotatis grovt. Hacka 3 salladslökar. Blanda ihop med ett ägg och smaka av med salt och peppar. Stek i smör, ett par minuter per sida. Låt svalna något och klicka på créme fraiche och Kalix löjrom. Mums!