Lingoncurd med doft av kanel

Detta är en spinoff från lingondrickan jag gjorde tidigare i veckan. Resterna av lingonmoset som fanns kvar när saften runnit av mosade jag genom en sil och fick en puré. Denna har jag använt till att göra en curd.

Lingoncurd med kanel
350 g lingonpuré
1 kanelstång
50 g smör
2½ dl socker
3 ägg

Koka upp lingonpurén tillsammans med en kanelstång i kastrullen. Lägg i smör och socker och låt det smälta. Vispa upp äggen och rör ner dem i kastrullen under ständig omrörning. Rör hela tiden till såsen tjocknar (den får inte koka). För mig tog det ca 20 minuter. Ta bort kanelstången. Låt svalna och häll upp på burkar.