Långpannebröd med rågmjöl

Långpannebröd med råg

1/4 paket jäst

5 dl vatten

50 g smör

2 tsk salt

0,5 dl sirap

1 tsk brödkryddor

3 dl rågmjöl

6 dl rågsikt

3-4 dl dinkelmjöl

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt, sirap, brödkryddor och det mesta av mjölet. Klicka i det rumsvarmt smöret. Arbeta degen kraftigt. Låt jäsa i ca 1 h 45 min (om du vill jäsa kortare tid kan du tillsätta mer jäst) 

Platta ut degen i en långpanna med bakplåtspapper. Nagga degen med en gaffel och skär rutor med en degskrapa (eller kniv). Strö över lite mjöl och låt jäsa i ca 45 minuter. 

Grädda brödet i ca 18 minuter i 225 grader. Låt svalna på galler under bakduk.