Jordgubbscurd

Det årliga självplocket av jordgubbar i Skråmträsk resulterade i många kilo jordgubbar. En stor del har jag fryst ner för framtida syltkok. Gjorde också en laddning jordgubbscurd.

Jordgubbscurd
250 g jordgubbar
2dl socker
50 g smör
1 lime skal och saft
2 ägg

Skölj och rensa jordgubbarna. Mixa jordgubbarna till en slät puré. Sila ev purén. Häll i socker, limeskal och -saft, smör i tärningar samt uppvispade ägg. Rör om till allt är väl blandat. Värm blandningen över vattenbad under ständig omrörning till curden tjocknat, vilket tar ca 30 minuter.

Häll sedan upp i väl rengjorda burkar.