Testade grava med mer socker denna gång. Blir ett lite mjukare kött och en kortare hållbarhet.
Gravad lax
ca 1 kg laxfilé
0,5 dl salt
1 dl socker
1 msk grovt krossad vitpeppar
grovt hackad dill
Ta bort ev ben från laxfilén. Blanda salt, socker och vitpeppar. Gnid in blandningen på laxköttet. Strö över dillen. Lägg ihop filéerna, tjock del mot tunn del. Lägg in i plastpåse och förvara i kyl. Vänd påsen ca 2 gånger per dag. Lite tjockare filéer gravas ca 2 dygn. När fisken är klar skrapas kryddorna bort. Om du använd odlad lax är den färdig att ätas. (Vildfångad lax bör frysas in i 2 dygn.)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar